Ok, solo espero no estar cometiendo algun error contandolo xD jajaja Pues bien por lo que vi y pude deducir, en la primera misión que es en la que aparece Hunk.
Basicamente nos reunimos con él y le acompañamos como dices tu por las instalaciones, enfrentandonos a algunos enemigos, hasta que Hunk se reune con otro equipo de Umbrella (todos visten igual, que basicamente son los que salen en el RE 2, los que llevan las mascaras de gas) luego aparece la escena en la Hunk y otro entran a la habitacion de Birkin (escena que sale en el RE 2) mientras nosotros cubrimos fuera. Al cabo de un rato aparecera Birkin-G y las fases de huida.
En ninguna de las misiones que probamos pudimos controlar a Hunk, siempre eran los miembros de la USS, pero solo eran un par de fases lo que pudimos probar asique quien sabe, en el peor de los casos te queda el modo Heroes para controlarlo jajaja espero que te sirva de algo.